Estos dos tipos de tacos llegaron a México para quedarse, gracias a las influencias de otras culturas, estamos hablando de los tacos al pastor y de pescado. También existen de barbacoa, carne asada, cabeza, suadero, dorados, labio, panza, cachete, cochinita, de lo que se pueda imaginar, en esta ocasión vamos a hablar de los dos primero que mencionamos primero.

Los tacos al pastor los vio naces el estado de Puebla, con la llegada de las comunidades de Oriente que trajeron el trompo o asador vertical y que adobaban la proteína, en este caso el cerdo, el cilantro y la piña fueron agregados por los mexicanos. En el caso de los tacos de pescado de tortilla de maíz o harina,  son muy populares en el norte y en las costas para envolver pescados y mariscos. Se cree que el capeado llegó por influencia asiática, algo que además ayuda a conservar el producto y que no se desbarate.